Sodium et chlorure de sodium: Tout ce que vous devez savoir!

Pourquoi ingérer des aliments riches en sodium ?

Avantages et fonctions du sodium dans le corps

Équilibre hydrique

Le sodium régule le mouvement de l’eau entre les compartiments cellulaires, assurant ainsi l’équilibre hydrique du corps grâce à ses mécanismes d’homéostasie et d’absorption.

Transmission des signaux nerveux

Le sodium permet la transmission des signaux nerveux dans le cerveau grâce à des processus de polarisation.

Contraction musculaire

Une quantité adéquate de sodium est nécessaire pour le fonctionnement de la contraction musculaire.

Régulation de la pression artérielle

Le sodium joue un rôle dans le contrôle de la pression artérielle, où une haute consommation peut l’augmenter, et inversement.

Différences entre chlorure de sodium, sel et sodium

Le sel de table est un mélange de chlore et de sodium, d’où le terme chlorure de sodium. Le sodium est l’un des éléments du sel. 1g de sel contient 400 mg de sodium et 600 mg de chlore, tandis que 2,5 g de sel sont nécessaires pour obtenir 1 g de sodium.

20 aliments hautement sodés

La majorité du sodium consommé provient des aliments transformés comme les fromages, charcuteries, pizzas, sauces, et soupes, ainsi que des aliments séchés ou fumés.

Comment optimiser son utilisation du sodium ?

Recommandations de consommation

Les directives actuelles recommandent de limiter le sel alimentaire, avec un maximum de 8g par jour pour les hommes et 6,5 g pour les femmes et enfants.

Pour le sodium, il existe des recommandations sur les apports suffisants (AS) et les apports maximaux tolérables (AMT).

Diverses formes de sodium dans l’alimentation

Outre le chlorure de sodium, d’autres formes de sodium sont présentes comme additifs dans les aliments (glutamate monosodique, benzoate de sodium, nitrite de sodium, etc.). Le bicarbonate et le citrate de sodium sont aussi utilisés dans certains médicaments antiacides.

Effets indésirables d’un déséquilibre en sodium

Manque de sodium

Une carence en sodium est rare mais peut se produire en cas de vomissements, de diarrhées prolongées ou de transpiration excessive, entraînant crampes, perte d’appétit, déshydratation, baisse de tension et confusion.

Excès de sodium

Une consommation excessive peut causer de l’hypertension artérielle et de l’ostéoporose, et augmente le risque de maladies cardiaques et rénales. La sensibilité au sel est plus élevée chez les personnes âgées, diabétiques ou souffrant de maladies rénales.

Interactions avec d’autres nutriments

Un apport élevé en potassium peut aider à éliminer le sodium excessif et réduire l’impact sur la tension artérielle.

Propriétés chimiques du sodium

Le sodium, de symbole Na et numéro atomique 11, est un métal alcalin mou de couleur argentée. Il joue plusieurs rôles clés dans l’organisme, souvent en association avec le potassium.

Historique du sodium

Origine et utilisation du sodium

Découvert en 1807 par H. Davy, le sodium a été utilisé dès le Moyen-Âge dans des remèdes contre les maux de tête et est toujours présent dans les médicaments effervescents. Son utilisation dans la conservation des aliments et l’exacerbation des saveurs explique sa consommation croissante malgré les recommandations diététiques.