L’amande se distingue facilement par son goût sucré, sa forme ovale et sa teinte variant du vert au brun. Sa popularité a fortement augmenté ces dernières années, se répandant sur tous les continents. C’est une bonne nouvelle, étant donné les nombreux bienfaits qu’elle offre pour la nutrition et la santé.
Propriétés de l’amande
- Riche en acides gras non saturés;
- Source de protéines d’origine végétale;
- Contribue à la diminution naturelle du cholestérol;
- Supporte la santé cardiovasculaire et améliore le transit;
- Source remarquable de micronutriments indispensables.
Apport nutritionnel et énergétique de l’amande
L’intérêt pour l’amande provient de sa haute teneur en phytostérols, acides gras mono-insaturés, protéines végétales, fibres solubles, vitamines et minéraux. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis reconnaît depuis 2003 que les étiquettes alimentaires peuvent mentionner que la consommation quotidienne de certaines noix, incluant les amandes, dans le cadre d’un régime pauvre en graisses saturées et cholestérol, peut contribuer à réduire le risque de maladies coronariennes. Cependant, cette affirmation n’est pas autorisée en dehors des États-Unis.
Pour 100g d’amande:
Focus sur les micronutriments de l’amande
L’amande possède un profil nutritionnel riche et diversifié, ce qui en fait un aliment particulièrement intéressant. Parmi les nutriments essentiels qu’elle apporte, nous trouvons :
- Magnésium : l’amande et le beurre d’amande nature sont de très bonnes sources de magnésium, essentiel pour le développement osseux, la synthèse des protéines, les réactions enzymatiques, la contraction musculaire, la santé dentaire et le fonctionnement du système immunitaire. Il est également crucial pour le métabolisme énergétique et la transmission de l’influx nerveux;
- Manganèse : présent en abondance dans l’amande, il agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent divers processus métaboliques et aide à combattre les dommages causés par les radicaux libres;
- Cuivre : essentiel pour la formation de l’hémoglobine et du collagène, le cuivre joue un rôle dans la défense de l’organisme contre les radicaux libres;
- Vitamine B2 : l’amande est une source importante de cette vitamine, qui participe à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges;
- Vitamine E : connue pour ses propriétés antioxydantes, elle protège les cellules, notamment les globules rouges et blancs;
- Phosphore : joue un rôle crucial dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents;
- Fer : vital pour le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges, il est aussi impliqué dans la production de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs;
- Zinc : important pour les réactions immunitaires, la fabrication du matériel génétique, la perception du goût, la cicatrisation des plaies et le développement fœtal;
- Calcium : essentiel pour la formation et le maintien de la santé des os et des dents, ainsi que pour la coagulation du sang et la contraction musculaire;
- Potassium : aide à équilibrer le pH du sang, stimule la production d’acide chlorhydrique pour la digestion et facilite la contraction musculaire;
- Vitamine B1 : nécessaire à la production d’énergie à partir des glucides et joue un rôle dans la transmission de l’influx nerveux et la croissance normale;
- Vitamine B3 : participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue à la production d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool;
- Folate : essentiel pour la production de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges, et pour le fonctionnement du système nerveux et immunitaire.
Avantages pour la santé de l’amande
Comme pour de nombreux fruits à coque, l’amande se distingue par un profil nutritionnel remarquable et unique. Riche en acides gras insaturés, en protéines végétales et en micronutriments, elle constitue un allié de choix pour la santé lorsqu’intégrée dans une alimentation variée et équilibrée.
L’amande, une alliée précieuse pour réduire le cholestérol
De nombreuses études épidémiologiques et cliniques lient la consommation régulière de fruits à coque et d’oléagineux à divers avantages pour la santé, tels qu’une réduction du cholestérol, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, une réduction du risque de calculs biliaires et d’ablation de la vésicule biliaire, ainsi qu’une diminution du risque de cancer du côlon chez les femmes. La quantité de fruits à coque et d’oléagineux permettant d’obtenir ces bénéfices est généralement d’environ cinq portions de 30 g par semaine.
Plusieurs études cliniques ont montré les effets bénéfiques de la consommation d’amandes sur la réduction du cholestérol sanguin
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