Le fruit issu du groseillier, un arbuste épineux pouvant mesurer jusqu’à un mètre de hauteur, est appelé groseille. On dénombre plus de 150 espèces de groseilles à travers le monde, principalement cultivées en Allemagne, en Pologne et en Russie. On classe généralement les groseilles en deux types principaux : les groseilles à grappes et les groseilles à maquereau.
Propriétés de la groseille :
- Source importante de vitamine C ;
- Contient de nombreux antioxydants ;
- Apporte une bonne dose de potassium ;
- Contribue à retarder les signes du vieillissement ;
- Aide à prolonger la sensation de satiété.
Composition nutritionnelle et énergétique de la groseille
Pour un poids de 100 g de groseilles :
La groseille est un fruit peu calorique (68,5 Cal/100g), riche en eau, en acides organiques, en vitamine C. Elle est également dotée d’une bonne teneur en fibres et offre un profil intéressant en minéraux et oligo-éléments.
Les vertus de la groseille : pour quelles raisons la consommer ?
Comme la plupart des baies, la groseille offre des avantages nutritionnels notables.
Puissant antioxydant
Les groseilles contiennent également des composés phénoliques et des flavonoïdes, des substances reconnues pour leur fort potentiel antioxydant qui contribuent à combattre les effets du vieillissement et à prévenir certaines maladies.
Riche en pectine
Les groseilles sont riches en pectine, une fibre qui se transforme en gel en capturant l’eau. La pectine a de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en réduisant les niveaux de cholestérol sanguin et de glycémie. Elle aide également à retarder la vidange gastrique, favorisant ainsi la satiété et a été étudiée pour ses effets protecteurs contre certains types de cancer, comme celui du côlon. De plus, elle peut créer une barrière physique qui protège les cellules intestinales contre les infections microbiennes.
Bonne source de potassium
Les groseilles sont aussi une excellente source de potassium, un minéral essentiel qui joue plusieurs rôles cruciaux dans l’organisme. En association avec le sodium, il aide à maintenir l’équilibre acido-basique du corps et régule le pH au sein des cellules. Il est vital pour la transmission des signaux nerveux, la contraction musculaire, le bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales, ainsi que pour la synthèse des protéines et le métabolisme des glucides.
Vitalité grâce à la vitamine C
Les groseilles sont une source notable de vitamine C. Outre son rôle antioxydant, la vitamine C est essentielle pour préserver l’intégrité de la peau, favoriser la cicatrisation des plaies, protéger les cellules contre le vieillissement prématuré dû aux radicaux libres et soutenir les fonctions immunitaires. Elle améliore également l’absorption du fer non hémique d’origine végétale.
Conseil du nutritionniste
La groseille est un petit fruit acidulé qui mérite sa place dans une alimentation équilibrée. Sa faible teneur en calories et sa richesse en antioxydants (vitamine C, bêta-carotène) pour combattre le stress oxydatif en font des atouts majeurs.
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