Tartrazine : découvrez les risques cachés de l’E102 !

Caractéristiques de l’additif E102

Employée comme colorant, la tartrazine est un composé synthétique de la famille des colorants azoïques, qui sont caractérisés par deux groupes hydrocarbonés liés par des atomes d’azote. Ces colorants sont majoritairement utilisés dans l’industrie alimentaire car ils offrent un coût réduit et une stabilité supérieure comparée aux colorants naturels.

La tartrazine se présente sous la forme d’une poudre fine, de couleur variant de l’orange au jaune éclatant, et est particulièrement soluble dans l’eau.

Identifiable par le code E102, la tartrazine est utilisée pour donner une couleur jaune ou orange aux aliments, souvent en combinaison avec d’autres colorants.

À savoir sur l’E102

Risques connus de l’additif E102

Est-ce un danger pour la santé ?

La consommation de cet additif est associée à plusieurs risques et effets secondaires.

Il est notamment impliqué dans de nombreux cas de troubles de déficit de l’attention avec ou sans hyperactivité chez les enfants, risque qui augmente quand il est combiné avec des benzoates (E210-E215).

Ces dernières années, les colorants E104, E110, E122, E124, E129 et E102 sont étiquetés avec l’avertissement qu’ils peuvent affecter négativement l’activité et l’attention des enfants.

De plus, la tartrazine pourrait provoquer de l’asthme et d’autres réactions allergiques comme l’eczéma, l’urticaire, ou dans de rares cas, des troubles visuels.

Quelle est la réglementation en France ?

En France, l’utilisation de ce colorant est autorisée mais fortement réglementée, notamment par les normes européennes qui exigent un étiquetage spécifique pour les produits contenant cet additif.

Utilisation de l’additif E102

Le public est largement exposé à ce colorant, qui est présent non seulement dans de nombreux produits alimentaires mais aussi dans des produits cosmétiques sous le code CI 19140.

Il est utilisé dans :

• les shampooings ;
• les savons ;
• les dentifrices ;
• les parfums ;
• le fard à paupières ;
• les vernis à ongles, entre autres.

Des médicaments en pilules, gélules ou gels contiennent également du E102 pour leur donner une coloration jaune orangée.

Ce colorant peut aussi être trouvé dans des produits ménagers ou quotidiens comme des produits de nettoyage, des assiettes en carton, des stylos, des colles, etc.

Principales fonctions

La tartrazine a pour fonction principale de colorer ou de redonner de la couleur aux produits, qu’ils soient jaunes ou oranges, ou utilisés en combinaison avec d’autres colorants, souvent bleus ou verts.

Où la trouve-t-on ?

On trouve essentiellement la tartrazine dans :

• les boissons sucrées, alcoolisées ou non ;
• les bonbons, les chewing-gums et autres confiseries ;
• certaines chips ;
• des produits préparés et industriels, comme certains plats de paella.

Pour déterminer si un produit contient de la tartrazine, il est crucial de consulter la liste des ingrédients.

Approfondissement sur l’additif E102

En 2009, le groupe scientifique de l’EFSA a réévalué la sécurité de la tartrazine, concluant à sa non-cancérogénicité lors d’études à long terme, sans modifier la dose journalière admissible (DJA) fixée entre 0 et 7,5 mg/kg de poids corporel par jour.

Le groupe a également noté que les niveaux d’utilisation actuels conduisent à des estimations d’exposition inférieures à la DJA, mais que la tartrazine pourrait provoquer des réactions d’intolérance chez une minorité de personnes sensibles, même à des doses inférieures à la DJA.

La tartrazine présente donc un risque, particulièrement pour les personnes allergiques ou intolérantes aux salicylates, les personnes sensibles et les enfants. La prudence est de mise avec les produits contenant ce colorant, surtout pour ces groupes à risque.